Традиційна українська кухня у гастрономічній практиці сільського населення Кіровоградщини в кінці ХІХ ст. – середині ХХ ст.

Навчальний заклад: Комунальний заклад «Центральноукраїнський науковий ліцей-інтернат Кіровоградської обласної ради»

Автор: Лісов Назар Олександрович

Відділення: Історія

Секція: Етнологія

Область: Кіровоградська

Опис:

Дослідницьку роботу присвячено гастрономічним традиціям, стравам Кіровоградщини в кінці ХІХ ст. – середині ХХ ст. Здійснено порівняльний аналіз технологій зберігання та приготування їжі. Введено в науковий обіг зібраний польовий матеріал, що стосується особливостей режиму харчування, уподобань, заборон, технологій приготування їжі, окремих компонентів рецептів та функціональності їжі в різних історичних умовах як в практичному, так і магічно-семантичному аспекті.

- -