Принципи збагачення харчових продуктів йодом

Навчальний заклад: Комунальний заклад «Чернігівський обласний науковий ліцей» Чернігівської обласної ради

Автор: Приходько Ілля Михайлович

Відділення: Хімія та біологія

Секція: Охорона здоров'я

Область: Чернігівська

Опис:

Наукова робота та її вміст відповідають завданню, сформульовані мета та завдання досліджень, об’єкт та предмет досліджень, що у представленому викладі свідчать про актуальність обраної теми. Науковий проект, поданий на рецензію, складається з 3 розділів, вступу і висновків. Перший розділ містить опрацьовані теоретичні дані щодо того, чому важливо збагачувати харчові продукти йодом, чому слід обирати для збагачення концентровані консерви а саме желе. В розділі 2 охарактеризовано сировину, що буде використовуватися в роботі, сформульовано наукову новизну, складено план теоретичних і практичних досліджень, описано та структуровано технологічний процес виробництва екстракту ламінарії та збагаченого ним желе, наведено детальні методики досліджень, що будуть використовуватися в роботі. В розділі 3 оцінено харчовий раціон учнівської молоді на прикладі осіннього меню Чернігівського обласного наукового ліцею та окреслено нішу для впровадження продукту, що розробляється. Описано результати проведених практичних досліджень щодо вивчення показників якості основної та збагачувальної сировини, а також – готового продукту. Загалом в роботі здійснено аналіз проблеми, що стоїть перед людством, запропоновано шляхи її вирішення. В роботі застосовувалися аналітичні, фізико-хімічні та органолептичні методи досліджень.

- -