Визначення вмісту кофеїну в різних сортах і марках кави та pH кавових напоїв

Навчальний заклад: Вишнівський ліцей «ІДЕАЛ» Вишневої міської ради Бучанського району Київської області

Автор: Комаренко Марія Володимирівна

Відділення: Хімія та біологія

Секція: Органічна хімія та біохімія

Область: Київська

Опис:

Метою моєї роботи було дослідити вміст та вплив на навколишнє середовище біологічно активних речовин в різних сортах та марках кави. Тому спочатку було проведено аналіз інформації з даної проблеми, вивчена різна наукова література. Провівши експеримент з визначення вмісту кофеїну в різних сортах та марках кави, було встановлено, що вміст кофеїну найбільший у марках сорту «Робуста», а найменший – в марках сорту «Арабіка». Екперимент з визначення рівня pH показав, що найбільше органічних кислот міститься в каві сорту «Арабіка». Дослідження залишків кави було проведено за допомогою методу тонкошарової хроматографії у присутності «свідка». І в результаті встановлено, що залишки кави містять кофеїн, який у подальшому може обумовити забруднення навколишнього середовища водойм. Також на основі аналізу довідкової літератури встановлено вплив кави на організм людини і негативні наслідки вживання надмірної її кількості.

- -