Розробка методології вимірювання розмірів частинок майонезних емульсій

Навчальний заклад: Чернівецький ліцей №1 математичного та економічного профілів Чернівецької міської ради

Автор: Ковбасюк Євгеній Леонідович

Відділення: Хімія та біологія

Секція: Загальна та неорганічна хімія

Область: Чернівецька

Опис:

Суть моєї науково-дослідницької роботи полягає в тому, щоб визначити найоптимальніший метод вимірювання розміру частионк майонезних емульсії. У цій роботі було розглянуто використання ультразвукової обробки та різних диспергуючих речовин, таких як іоногенні та неіоногенні ПАР та диспергуючі солі. Також оцінено вплив агрегатного стану диспергуючих речовин, які додаються, на результати вимірювань. Визначено, що ПАР та диспергуючі солі не чинять суттєвого впливу на результати вимірювання, проте для помірів можна порекомендувати використані в роботі розчини ДСН та гексаметафосфату. Ультразвук чинить позитивний вплив на криві об'ємного розподілу, оскільки він здатний розбивати утворені впродовж тривалого зберігання флокули. Незважаючи на це, при обробці ультразвуком необхідно уникати утворення бульбашок повітря, бо в іншому випадку буде необхідно проводити додаткову математичну обробку результатів для отримання адекватних статистичних значень. Якщо потрібно дізнатися тільки інформацію про розмір та приблизний вміст частинок, то таку інформацію можна отримати з кривих розподілу: розмір частинок - з положення піку, їх приблизну кількість - з площі піка.

- -