Якість молока на споживчому та стихійних ринках міста Лебедин Сумської області
Навчальний заклад: Лебединський заклад загальної середньої освіти І-ІІІ ступенів №7 Лебединської міської ради Сумської області
Автор: Тітова Анастасія Павлівна
Відділення: Екологія та аграрні науки
Секція: Технологія виробництва продукції тваринництва та ветеринарна медицина
Область: Сумська
Опис:
Метою нашого проєкту було провести ґрунтовний аналіз якості і безпечності сирого незбираного молока, що реалізується на споживчому та стихійних ринках міста Лебедин Сумської області. Дослідження тривало протягом жовтня грудня 2023 року, під час якого було визначено, проаналізовано і порівняно фізико-хімічні показники якості та наявність факторів фальсифікації чотирьох зразків молока, що реалізувалися на ринках м. Лебедин. Результати дослідження засвідчили, що всі зразки молока (один зі споживчого, і три зі стихійних ринків) відповідають Державним стандартам якості за фізико-хімічними властивостями − густиною, жирністю і кислотністю. Аналіз зразків молока на предмет фальсифікації (додавання води і соди) показав, що молоко зі споживчого ринку відповідає Державним стандартам якості і не містить ні доданої води, ні соди. Тоді як до всіх трьох зразків, придбаних на стихійних ринках, було додано воду – від 1,99 до 2,30% залежно від місця продажу. Крім того, всі зразки молока зі стихійних ринків мають позитивний результат щодо додавання соди. Крім того відмітимо, що на запит переглянути довідки з експертним висновком щодо якості молока, що реалізується, продавці на стихійних ринках відповіли відмовою, тоді як на споживчому ринку всі документи були в наявності. Отримані результати дослідження обґрунтовують доцільність придбання молока та молочної продукції виключно на споживчих ринках.